Atalık Buğday Sorgül Ekmeği

Bu harika ekmekler,  Topraktan Tabaga Tarimsal Kalkinma Kooperatifi olarak Mardin ve cevresinde 4 yıldır sürdüğümüz Türkiye'nin en büyük yerel tohum projesi olan Yasayan Toprak Yerel Tohum Projesi  tarafından üretilen Sorgul Bugdayi ve eksi maya ile uretildi.

Dünyanın en iyi durum Buğdayının yetiştiği Mardin ovasında üretilen bu buğday, Mezopotamya'nin bilinen  en eski buğdayı. %17 Bitkisel protein içeriyor. Gluteni zayif olduğundan bu buğday ile pişirilen ekmekler geç mayalaniyor ve  beklenildiği gibi gözenekli olmuyor. Bu durum, ekmeğin ne kadar  yüksek oranda lif içerdiğini gösteriyor. Sinidirimi kolaylaştıran lifler ayni zamanda  sindirim süresini kısaltıyor ve ekmek sekere ve yağa  dönüşmeden vücuttan atılıyor.

Muhtesem bir aroması ve lezzeti var bu bugdayin. Biz elimizden geldiği kadar çoğaltmaya ve gelecek kuşaklara aktarmaya çalışıyoruz.

Bu ekmekleri evinizde yapmak isterseniz Sorgul ununu yada ekmegi bizden isterseniz  sayfamızdan tedarik edebilirsiniz.